Efendim en son damacanalardaki şırayı yeni damacanalara aktarmıştık.Artık elimizde iki damacana şarap var demiştik.Bu yeni kabında uzun süre kalacak şarabımız.Çünkü dinlenecek çok yoruldu.Koca bir fermantasyon işlemini geride bıraktı. Artık durup dinlenmesi gerek.Şarap yapımında en meşakatli kısıma geldik.Hiç bir şey yapmadan beklememiz gerekiyor.Evet hiç bir şey yapmamıza gerek yok.Şarabımızın ağzını kapatıp,sıcaklığı pek değişmeyecek bir ortam ayarlayıp beklememiz gerekiyor.Bence çok zor.Hatta en zor kısım burası.
Şarap yapmaya hazırlanırken oldukça bilgi okuduğumu söylemiştim.O bilgilerden birisi de şaraba çeşitli aromalar kazandırmak ile ilgiliydi.Bildiğiniz gibi bazı şaraplar ''meşe fıçılar''da bekletilir.Yani yukarıda yazdığımız dinlenme kısmını mis gibi Fransız meşe fıçılarda geçirir.Böylece meşe aroması uygun bir şekilde şaraba geçer ve lezzet verir.Hatta bazı sitelerde Mor Salkım çiçeğinin fıçıda bekleyen şarabın içine bu amaçla atıldığını okudum.Peki biz neden bunu yapmayalım? Yapalım tabi.Bir şarap üreticisi bu ithal fıçıların fiyatının üç sıfırlı dövizler ile ifade edildiğini söylemişti. Ee o iş profesyonel,bize gelmez.Yerli meşe fıçılar baktım.Yok, topu topu 25-30 litre şarap için bir fıçı almaya gerek yok.Peki yok mu bir çaresi bu işin? Var tabi ki...Bir gün işe giderken önünden geçtiğim oduncunun camında şöyle bir yazı gördüm . ''Meşe odunu''. İçeri girdim bir kaç tane (evet sadece bir kaç tane) odun istedim.Sağolsun oduncu ücret istemedi ama yüzüme tuhaf tuhaf bakmadan edemedi.Ne yapacak o odunları diye meraktan olsa gerek. Odunların kabuğunu soydum.Çakmakla biraz yaktım ama çok değil karartmayacak kadar.Şaraplarımın içine saldım.Ama sonra yaptığıma pişman olmadım değil.Acaba meşe aroması verelim derken şarabımızı mahvettik mi diye bir tereddüte kapıldım.Gerçi bu yöntem internette geçiyordu. Sonra meşe cipsi diye sırf bu işlem için özel ürünlerde gördüm biraz rahatladım.Yine de merak içerisinde beklemekteyim. Bir çuval incir misali bir fıçı şarabı mahvedersem kendimi hiç affetmem.
